Брусника

Брусника имеет широкое применение для замачивания (мо́чки), начинки конфет, для варенья, засахаривания, маринада, приготовления морса, экстракта и т. п.

Макулка

Приправа к блинам изготовленная с применением ягод (клюква, брусника) и, как правило, молочных продуктов (сметана, сливки, молоко). А также сахар по вкусу.

Макулка к блинам — повседневное лакомство, как блюдо национальной кухни изготавливается из толчёных ягод со сметаной.

Ягоды перед толчением, как правило, ошпаривают кипятком.

Брусника к мясу

Ягоды перебирают, моют, откидывают на решето, 2—3 раза обдают кипятком. Варят сироп (1 кг сахара на 1 л воды) Ягоды, разрезанные на 4 части яблоки и на 2 части груши (очищенные от кожицы и семенной камеры) опускают в горячий сироп, добавляют кусочек корицы и 2 -3 шт. гвоздики. Приготовленную таким способом бруснику подают к мясу.

Источник